دانشگاه شهید باهنر کرمان (دانشکده کشاورزی و پژوهشکده فناوری تولیدات گیاهی) و انجمن بیوتکنولوژی جمهوری اسلامی ایران مجله بیوتکنولوژی کشاورزی 2228-6705 14 3 2022 09 23 Study of meat quality and some genes expression associated with growth in three strains of Ross, Arian, and Cobb based on a basal diet بررسی برخی صفات کیفیت گوشت و بیان نسبی برخی از ژن‌های مرتبط با رشد در سه سویه آرین، راس و کاب بر اساس جیره پایه 193 222 3442 10.22103/jab.2022.19645.1404 FA فائزه مهدی زاده دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران. زربخت انصاری پیرسرائی دانشیار گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران. علیرضا جعفری صیادی دانشور گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری حمید دلدار دانشیار گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران. Journal Article 2022 06 10 <strong>Objective</strong><br />One of the goals of the poultry industry is to select animals that increased growth rates and also muscle mass while maintaining meat quality. The present study was conducted to evaluate performance, some meat quality characteristics, and gene expression associated with growth (IGF-I, IGF-II, TGF-β1, Myostatin) in three strains of Arian, Ross, and Cobb.<br /><strong>Materials and methods</strong><br />To do this research 150 one-day-old (male and female) broiler chicks of Arian, Ross, and Cobb strains were categorized in a completely randomized design with three treatments, five replicates, and 10 observations per replicate. The function, some physical characteristics of meat, and the relative expression of their genes were investigated. Strain types had a significant effect on the feed conversion ratio (FCR).<br /><strong>Results</strong><br />In the whole the rearing period, the lowest FCR was for the Ross strain and the highest was for the Cobb strain. TPA test of the breast showed that hardness, cohesiveness, and chewiness in Arian, Ross, and Cobb strains were significantly different. Maximum hardness and chewiness were for the Arian and Cobb strains and maximum cohesiveness was for the Ross strain. There were no significant differences between strains for adhesiveness, springiness, or gumminess. TPA test of the thigh showed that hardness, chewiness, and gumminess were not significantly different, but cohesiveness, adhesiveness, and springiness were significantly different between strains. Maximum cohesiveness and springiness were observed in the Arian strain and maximum adhesiveness was for the Ross strain. Breast and thigh pressure tests of the three strains showed that hardness and deformation of hardness were not significantly different. IGF-I and IGF-II relative gene expression of breast meat had no significant difference between strains. TGF-β1 and myostatin relative gene expression were significantly different and the Cobb strain had the highest relative gene expression of TGF-β1. Also, IGF-I and IGF-II relative gene expression had no significant difference in the liver.<br /><strong>Conclusions</strong><br />Given the individual advantages of each strain in some traits, more research is needed with specialized diets for each strain to be able to comment conclusively on the superiority of their traits. <strong>هدف:</strong> از اهداف صنعت پرورش پرندگان گوشتی انتخاب حیوانات برای افزایش نرخ رشد و افزایش توده ماهیچه‌ای است در صورتی که کیفیت گوشت حفظ شود. پژوهش کنونی با هدف بررسی عملکرد و برخی از صفات کیفیت گوشت و بیان نسبی برخی از ژن‌های مرتبط با رشد (IGF-I، IGF-II، 1βTGF، مایواستاتین) در سه سویه آرین، راس و کاب انجام شد.<br /><strong>مواد و روش‌ها:</strong> برای انجام این پژوهش، 150 قطعه جوجه‌های (نر و ماده) گوشتی سه سویه آرین، راس و کاب در شرایط پرورشی مشابه و یکسان (جوجه یک روزه از مادران همسن، تغذیه و مدیریت پرورش یکسان) انتخاب و پس از وزن‌کشی در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تیمار و پنج تکرار و 10 مشاهده در هر تکرار دسته‌بندی و پرورش داده شدند. عملکرد، برخی از خصوصیات فیزیکی گوشت و بیان نسبی ژن‌های آن‌ها بررسی شد.<br /><strong>نتایج:</strong> در کل دوره، بهترین ضریب تبدیل مربوط به سویه راس و بدترین آن مربوط به سویه کاب بود. بررسی بافت سینه نشان داد که سختی، به‌هم پیوستگی و قابلیت جویدن در سه سویه آرین، راس و کاب دارای اختلاف معنی‌دار بود. بیشترین سختی و قابلیت جویدن مربوط به سویه آرین و کاب و بیشترین به‌‌هم پیوستگی مربوط به سویه راس بود. چسبندگی، الاستیسیته و ویژگی صمغی بین سویه‌ها دارای اختلاف معنی‌داری نبود. بررسی بافت ران نشان داد که سختی، قابلیت جویدن و ویژگی صمغی دارای اختلاف معنی‌داری نبود ولی به‌‌هم پیوستگی، چسبندگی و الاستیسیته دارای اختلاف معنی‌دار بود. بیشترین به‌هم پیوستگی و الاستیسیته مربوط به سویه آرین و بیشترین چسبندگی مربوط به سویه راس بود. نتایج آزمون فشاری روی سینه و ران بین سه سویه نشان داد که تفاوت معنی‌داری در سختی و تغییر شکل در سختی سینه و ران نبود. بیان نسبی ژن های IGF-I، IGF-II و TGF-β1 در سه سویه آرین، راس و کاب در بافت سینه دارای اختلاف معنی‌داری نبود. بیان نسبی ژن میوستاتین در بافت سینه سویه کاب بیشترین بود. بیان نسبی ژن IGF-I و IGF-II در بافت جگر نیز دارای اختلاف معنی‌داری نبود.<br /><strong>نتیجه‌گیری:</strong> با توجه به مزیت های انفرادی هر کدام از سویه هادر برخی صفات، پژوهش‌های بیشتری با جیره‌های تخصصی برای هر سویه لازم است تا بتوان به طور قاطع در مورد برتری صفات آن‌ها اظهار نظر کرد. https://jab.uk.ac.ir/article_3442_151f99e7049b58f79a034701908eca0e.pdf