دانشگاه شهید باهنر کرمان (دانشکده کشاورزی و پژوهشکده فناوری تولیدات گیاهی) و انجمن بیوتکنولوژی جمهوری اسلامی ایران مجله بیوتکنولوژی کشاورزی 2228-6705 18 3 2026 08 23 Study of amino acids and the functional properties of two types of algae (Arthrospira platensis and a local Arthrospira sp) مطالعه اسیدهای آمینه و ویژگی‌های عملکردی دو نوع جلبک (Arthrospira platensis و Arthrospira sp بومی) 231 250 5414 10.22103/jab.2026.27007.1871 FA لینا سمیر محمد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، عراق. محمود شاکر هاشم مرکز علوم دریایی، دانشگاه بصره، عراق. مجتبی عبدالوهاب طاهر انکوش گروه شیلات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، عراق. Journal Article 2026 04 14 Objective<br />Algae have the ability to grow rapidly, utilize light energy and carbon dioxide from the atmosphere, and produce a greater amount of biomass per hectare compared to vascular plants. The bioactive compounds have antioxidant, antimicrobial, and antiviral properties, as well as the prevention of stomach ulcers, constipation, anemia, diabetes, and hypertension. The aim of this study was to compare the proximate composition, GC-MS volatile profile, amino acid composition, and selected functional properties (water- and oil-holding capacities) of S. major and S. platensis collected from Basrah, Iraq. <br />Materials and methods<br />This study was conducted on two types of algae, Spirulina paltensis and Spirulina major, collected from water bodies in the Karma Ali area of Basra Governorate, southern Iraq. Preliminary analyses of the algal extracts were performed, including the analysis of proteins, carbohydrates, phenols, flavonoids, and glycosides, as well as their chemical composition. <br />Results<br />The protein content in S. major was 55.6%, and in S. paltensis, it was 53.11%. The content of bioactive compounds was determined using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 39 bioactive compounds were identified in both algae. The highest concentration in Spirulina major was 32, represented by hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester, followed by 13, represented by hexadecanoic acid, methyl ester. The bioactive compounds in Spirulina paltensis were not specified. The alga S. paltensis showed that the highest concentration was at peak 34, represented by the compound Hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester, followed by peak 13, represented by the compound Hexadecanoic acid, methyl ester. The amino acid profile of the two algae was also studied, identifying 13 amino acids in both species. Serine was the most abundant, reaching concentrations of 52.1 µg/gm and 62.4 µg/gm in S. major and S. paltensis. <br />Conclusion<br />Regarding functional properties such as water-holding capacity and lipid binding, S. major exhibited superiority over S.paltensis. هدف: جلبک‌ها توانایی رشد سریع دارند، از انرژی نور و دی‌اکسید کربن موجود در اتمسفر استفاده می‌کنند و در مقایسه با گیاهان آوندی مقدار بیشتری زیست‌توده در هر هکتار تولید می‌کنند. ترکیبات زیست‌فعال موجود در جلبک‌ها دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدمیکروبی و ضدویروسی هستند و همچنین در پیشگیری از زخم معده، یبوست، کم‌خونی، دیابت و فشار خون بالا نقش دارند. هدف این مطالعه مقایسه ترکیب تقریبی، پروفایل ترکیبات فرّار با استفاده از GC-MS، ترکیب اسیدهای آمینه و برخی ویژگی‌های عملکردی منتخب (ظرفیت نگهداری آب و روغن) در دو جلبک Spirulina major و Spirulina platensis جمع‌آوری‌شده از بصره، عراق بود.<br />مواد و روش‌ها: این مطالعه بر روی دو نوع جلبک، Spirulina platensis و Spirulina major، انجام شد که از منابع آبی منطقه کرمه‌علی در استان بصره در جنوب عراق جمع‌آوری شدند. آنالیزهای اولیه عصاره‌های جلبکی شامل اندازه‌گیری پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، ترکیبات فنولی، فلاونوئیدها و گلیکوزیدها و همچنین بررسی ترکیب شیمیایی آن‌ها انجام گرفت.<br />نتایج: میزان پروتئین در S. major برابر با 6/55% و در S. platensis برابر با 11/53% بود. ترکیبات زیست‌فعال با استفاده از کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) تعیین شدند و در مجموع 39 ترکیب زیست‌فعال در هر دو جلبک شناسایی شد. بیشترین غلظت در Spirulina major مربوط به پیک 32 بود که با ترکیب Hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester مشخص شد و پس از آن پیک 13 مربوط به Hexadecanoic acid, methyl ester قرار داشت. در Spirulina platensis نیز بیشترین غلظت مربوط به پیک 34 با همان ترکیب Hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester و سپس پیک 13 مربوط به Hexadecanoic acid, methyl ester بود. پروفایل اسیدهای آمینه نیز بررسی شد و در هر دو گونه 13 اسید آمینه شناسایی گردید. سرین فراوان‌ترین اسید آمینه بود که به‌ترتیب به مقادیر 1/52 و 4/62 میکروگرم بر گرم در S. major و S. platensis رسید.<br />نتیجه‌گیری: از نظر ویژگی‌های عملکردی مانند ظرفیت نگهداری آب و اتصال به لیپیدها، S. major نسبت به S. platensis برتری نشان داد. https://jab.uk.ac.ir/article_5414_50ba000cf8df56a5aebbef2d0387719b.pdf